Jak poznat zralé ovoce → Mango, avokádo, jablko a 23 dalších

Publikováno 1. března 2024

Při koupi ovoce a zeleniny je třeba brát ohled na sezónnost.
Například rajčata dozrávají v letních měsících, mandarinky mají sezónu v zimě.
Exotické ovoce se sklízí podtržené a dozrává až po příjezdu do Česka

Jak vybírat ovoce a zeleninu

Ovoce a zeleninu při nákupu vybírejte očima, hmatem i čichem. Samozřejmě nekupujte kusy, které jsou viditelně poškozeny hnilobou, mechanicky, nebo na sobě mají velké množství skvrn.

Velmi dobře se dá čerstvost rozpoznat u ovoce a zeleniny s natí (keříčková rajčata, mrkev…). Čím sušší nať je, tím je ovoce méně čerstvé. Nezapomeňte si přičichnout – plod i nať musí u kvalitního kusu příjemně vonět.

Nadprůměrně velké kusy plodů nemusí být nutně kvalitnější než menší kousky (neplatí u citrusů). Při výběru doporučujeme volit spíše středně velké plody.

Podtržené ovoce

Podtržené ovoce je to, které se sklízí ještě nedozrálé, aby se stihlo včas dopravit k zákazníkovi. Například banány v Guatemale se sklidí zelené a zežloutnou až v Evropě za pomoci dozrávacího plynu.

Takové plody mívají horší chuť, protože nemají šanci správně dozrát. Bývají napuštěné chemií, aby náročný transport často přes půl zeměkoule přežily.

Jak vybírat 26 druhů ovoce a zeleniny

Ananas

Správně vyzrálý ananas musí krásně vonět, mít zlatavou barvu a na dotek má být relativně měkký. Zelené, nedozrálé kusy nedoporučujeme nakupovat – jsou podtržené a nikdy nebudou mít plnou chuť.

Naopak nepříjemná vůně a tmavší skvrny po stranách jsou znakem postupující hniloby. Zkuste si odtrhnout stonek – čím snáze jde list oddělit, tím přezrálejší ananas je.
Avokádo

Správné dozrálé avokádo má hladký povrch a slupka je jemně poddajná. Barva by měla být od zelené až po černou. Přezrálé avokádo má pukliny a tmavé, na dotek měkké skvrny.
Banány

Banány jsou vždy podtržené, doporučujeme kupovat ty nejméně zelené. Čím více podtržené jsou, tím je menší pravděpodobnost, že plnohodnotně dozrají. Banán musí být pevný a bez viditelných pohmožděnin, drobné hnědé flíčky nejsou na závadu.

Při teplotě pod 12 °C dochází k zešednutí banánu, proto je nikdy neuchovávejte v lednici.
Broskve

Broskve bývají často podtržené – trhají se ještě za zelena s tím, že dojdou. Vybírejte plné, kulaté plody s chlupatým povrchem. Barva mimo červené oblasti by měla být žlutá.

Tvrdé, zelené broskve již nikdy dobře nedozrají. Naopak přezrálé broskve jsou obvykle příliš měkké a mají viditelné otlačeniny.
Citróny

Slupka by měla být hladká, lesklá, tenká a bez hrbolků. Správná barva je sytě žlutá, šedý odstín nebo pohmožděniny značí nekvalitní kus. Po přivonění k citrónu byste neměli cítit nakyslý, chemický zápach.

Doporučujeme vybírat větší kusy citrónů, neboť obsahují více šťávy.
Granátové jablko

Vybírejte si pouze pevné kusy s tenkou slupkou. Barva se může různit od žluto-červených odstínů až po karmínově červenou. Sezóna granátového jablka je od září do listopadu.

Špatná granátová jablka poznáte podle puklin nebo zašedlé barvy. Cítíte-li semínka skrze slupku, obvykle to značí přezrálost granátového jablka.
Grapefruit

Doporučujeme vybírat kusy s pevnou kůrou a jasnou barvou. Větší kusy s tenkou kůrou bývají lepší, neboť v sobě skrývají více šťávy. Drobné škrábance a skvrny na kůře nemusí být nutně na škodu.

Naopak nekupujte grepy s drsnou, hrubou kůrou nebo viditelnými opuchlinami.
Hroznové víno

Doporučujeme kupovat až v druhé půli prázdnin, vybírejte hrozny s kulatými a pevnými plody. Čím snáze jde kulička oddělit od hroznu, tím hůře. U červených hroznů by neměly plody být zelené.

Nahnědlé hrozny, ze kterých plody samy odpadávají, určitě nekupujte.
Hrušky

Dozrálé hrušky mají mít pevnou, lehce poddajnou slupku a barvu ve všech odstínech žluté. Přezrálé hrušky bývají scvrklé nebo suché. Při pokojové teplotě mohou hrušky dozrát.
Jablka

Dobrá jablka voní, nejsou otlučená a mají pevnou slupku beze skvrn. U některých odrůd mají zdravá jablka jasnou barvu.

Potlučené jablko poznáte podle hnědého odstínu v postižených místech, která jsou na dotek měkká. Ideální teplota skladování je 2–4 °C.
Jahody

U čerstvých jahod drží stopka pevně u plodu, který je jasně červený a plného tvaru. Nekupujte jahody s bílo-zelenou, nedozrálou plochou nebo hnědou hnilobou. V České republice se jahody sklízí od konce května do konce července.

Jahody je možné skladovat jen krátkodobě, a to v ledničce v teplotě 1–5 °C. Správně se myjí až těsně před konzumací.
Kiwi

Kiwi se téměř vždy podtrhávají, obvykle dozrají bez problémů. Dozrálé kiwi poznáte, pokud do něj rýpnete – vryp nesmí zanechat stopy.

Přezrálé kiwi poznáte snadno – je seschlé, příliš měkké a je na něm viditelná plíseň.
Kokos

Před zakoupením s kokosem zahrkejte, měli byste slyšet šplouchání kokosové vody. Hmotnost kokosového ořechu by měla odpovídat jeho velikosti.

Období sklizně je zhruba od září do března.
Mandarinky

Správně vyzrálá mandarinka má žlutou až oranžovou barvu a tenkou, lesklou kůru. Přezrálé mandarinky jsou opuchlé, velmi měkké na dotek a jejich kůra je suchá. Hlavní sezóna mandarinek je v zimních měsících.
Mango

Mango se vždy podtrhává, většinou tak již nemá šanci nabýt plné chuti. Plně dozrálé mango voní, má měkkou, poddajnou slupku a žlutou až červenou barvu. Zelené mango se občas používá při vaření.

Přezrálé mango poznáte podle drobných černých skvrn a viditelných pohmožděnin.
Meloun

Dozrálý vodní meloun má mít zelenou a žlutou (nikoliv bílou barvu), poklepáváním ani pozorováním stopky nic nezjistíte.

Přešlý meloun poznáte podle na dotek měkké kůry, na které se tvoří mapy. Také nedoporučujeme kupovat melouny, na kterých jsou bílé jakoby čáry.
Meruňky

Meruňky se zpravidla sklízí ještě zcela nedozrálé. Správně dozrálá meruňka musí mít pevnou slupku a zlatavě oranžovou barvu.

Vyhněte se zeleným a světle žlutým a velmi tvrdým, nebo naopak měkkým kusům.
Mrkev

Vybírejte pevné, jasně oranžové kusy s hladkým povrchem. Drsné, puklé nebo nazelenalé mrkve nekupujte.

Mrkev skladujte ideálně v bedně s pískem nebo pískem a rašelinou.
Nektarinky

Nektarinky se obvykle trhají ještě nedozrálé, při nákupu doporučujeme vybírat ty nejméně zelené. Povrch plodu musí být pevný, nikoliv však tvrdý.

Přezrálé plody mívají patrné otlačeniny a na dotek jsou příliš měkké.
Okurky

Okurka má být na povrch tvrdá a má mít jasně zelenou barvu. Vybírejte spíše užší okurky tmavších odstínů.
Papája

Vybírejte si žlutozelené až sytě žluté plody, které mají pevnou, ale lehce poddajnou slupku. Přezrálé, velmi měkké plody s bílými skvrnami nekupujte.
Pomeranče

Zdravé pomeranče mají jasnou barvu a jemnou kůru. Velké kusy jsou lepší, neboť v sobě skrývají více šťávy.

Přezrálý pomeranč poznáte podle mdlé barvy a suché, drsné kůry. Zkvašený zápach značí přezrálost plodu.
Rajčata

Chutí i kvalitou se značně liší v závislosti na odrůdě nebo zemi původu. Doporučujeme nejprve koupit několik kusů na ochutnání. Správné rajče má mít jasně oranžovou barvu a pevnou slupku bez kazů. Jedná-li se o keříčkové rajče, platí, že čím je stonek sušší, tím více času od sklizně uběhlo.

Nahnilé rajče je po zmáčknutí velmi měkké, na slupce se tvoří mapy.
Salát

Kupujte pouze salát se zelenými, neokousanými a neotrhanými listy. Shnilý salát má žlutou až hnědou barvu. Salát skladujte v lednici.
Švestky

Zralé švestky by měly být plně vybarvené a na stisk lehce poddajné. Nevyzrálé švestky jsou tvrdé, přezrálé naopak velmi měkké, puklé nebo scvrklé.
Třešně

Správně dozrálé třešně mají růžovou, červenou, zlatou nebo černou barvu a vůči stopce jsou poměrně nepoddajné. Špatné kusy bývají malé, tvrdé nebo naopak příliš měkké a můžete na nich pozorovat hnědé flíčky.