Jak připravit tofu

Co je tofu

Tofu je v čistě rostlinný výrobek konzistencí podobný sýru nebo tvarohu a vyrábí se ze sóji. Základem je sójové mléko, které je vyrobeno ze sójových bobů. Mléko se pomocí syřidel nechá vysrážet a bílkovina srazit.

Výživové hodnoty tofu

Jedná se především o velmi kvalitní zdroj bílkovin a na rozdíl od jiných luštěnin je lehce stravitelné. Tofu neobsahuje nasycené mastné kyseliny, obsahuje cennou vlákninu, vitamíny skupiny B a minerální prvky jako vápník, hořčík a železo. Dále obsahuje fytoestrogeny, které upravují v lidském těle hormonální hladinu.

Druhy tofu

Základní druhy, které jsou běžně prodejné lze rozdělit na tuhou konzistenci a měkkou konzistenci. Podle ochucení lze jmenovat jsou přírodní tofu, uzené tofu, marinované tofu, kořeněné bylinkové apod.

Lze zakoupit i tofu smažené, tofu karbanátky, tofu párečky, tofu salám apod. Nejkvalitnější tofu je čerstvé, které lze zakoupit například ve vietnamské tržnici Sapa.

Jak připravit tofu natural

Zvykově ve Vietnamu se čerstvé tofu vaří v osolené vodě 3 minuty nebo se smaží nakrájené na kousky v rozpáleném oleji a poté se podává s omáčkou, zeleninou a přílohou (nejčastěji rýží nebo rýžovými nudlemi).

Pokud zakoupíte vakuované tofu nejprve z něj vylijte vodu z obalu a poté připravte na jakýkoliv způsob. Tofu přijímá chuť výsledného pokrmu, tudíž jej můžete využít na sladko i slano.

Například jej můžeme marinovat v nálevu po italsku. Tofu necháme několik hodin marinovat v nálevu z česneku, bazalky, oregana, petržele a červeného vína a poté jej v troubě pečeme s nálevem jako maso a podáváme v běžnou přílohou.

Tofu lze například samotné pouze rozmixovat s mlékem a ovocem např. banány, jablky, malinami a pod a ochutit, osladit a vznikne příjemný dezert v konzistenci krému nebo mléka podle množství přidaného mléka.

Jak připravit uzené tofu

Uzené tofu lze připravovat na jakýkoliv slaný způsob. Například lze využít místo masa v omáčce (kuře na paprice) a nebo například v masových směsích (směs na kari se zeleninou apod.). Často se využívá také na přípravu pomazánek.

Pomazánka z uzeného tofu
Na oleji zpěníme cibuli, orestujeme na něm na kostičky nakrájené tofu, přidáme česnek, zalijeme vodou a necháme povařit. Nakonec rozmixujeme s mletými ořechy a bylinkami ze zahrádky- petržel, pažitka apod.

Jak připravit tofu s bazalkou

Tofu s bazalkou se výborně hodí na přípravu těstovin na italský způsob, v podstatě jako náhražka pesta.

Na rozehřátém oleji orestujeme česnek se sušenou bazalkou, přidáme lžičku mleté sladké papriky a necháme chvíli provonět. Poté přidáme na hrubo nastrouhané tofu a již stáhneme ze sporáku. Promícháme a podáváme s uvařenými špagetami.

Jak připravit tofu na pánvi

Jedna z nejrychlejších způsobů, jak připravit tofu, je osmažit na kostičky nakrájené tofu na pánvi v kvalitním rostlinném oleji. Po stáhnutí z pánve můžete opečené tofu zakapat sójovou omáčkou, nebo ochutit bylinkami nebo kořením.

Jak jíst tofu, o tom si u nás také můžete přečíst.