Jak naložit ananas

Jak vybrat v obchodě správný ananas

V obchodě vybírejte plody s čerstvou, svěže zelenou středovou růžicí, neměly by na celém ananasu včetně spodku být viditelné známky plísně nebo zhnědnutí a měl by sladce vonět. Ananas samotný sice spotřebujete, ale jeho růžici je možné zasadit a i doma si pěstovat ananas.

Jak na porcování ananasu

Při konzumaci čerstvého ananasu nebo přípravě ananasu na naložení či grilování jste jistě narazily na problém, jak naporcovat ananas, aby z něj bylo co nejméně odpadu.

Nejlepší je odkrojit listovou růžici, dále pak okrájíme pouze slabou slupku. Tím máme ananas s malými černými body s ostny, které jsou uspořádány do šikmých čar. Potom stačí vykrájet pouze šikmé proužky (drobné záseky) ve tvaru V. Nakonec můžeme rozkrojit napůl a odstranit tvrdý střed.

Jak naložit ananas do rumu

Jednoduchý recept je oloupaný a naporcovaný ananas ( je důležité vykrojit tvrdý střed) vložte do mísy, zalijte rumem a nechte odležet.
Trochu složitější recept máme zde:

Recept: Naložený ananas v rumu

Ingredience: 2 ks celé skořice, 1 kg moučkového cukru, 0,5 l rumu, ananas

Postup:Do velkého hrnce dáme vařit vodu, ve které rozpustíme 1 kg moučkového cukru a 2 kousky skořice a do ní vložíme omyté dva ananasy bez zeleného vršku a vaříme do změknutí a vykrojte tvrdý střed a nakrájejte na kolečka a dát do uzavíratelné sklenice.

Zbylou šťávu ještě povařte až na objem 300ml a poté přidejte 0,5l rumu, promíchejte a zalijte jím nakrájený ananas. Nechte odležet a v chladu a temnu alespoň 4 týdny.

Jak naložit ananas do tequily

Skvělá kombinace je rovněž ananas s tequilou. Ananas připravený podle následujícího receptu je převzatý od šéfkuchaře Zdeňka Polreicha.

Recept: Ananas v tequile

Ingredience na marinádu: 250 ml tequily, 4 lžíce třtinového cukru, šťáva ze 2 limet, šťáva ze 2 pomerančů, 1 červená chilli paprička a 2 lžíce nasekaného koriandru.

Ananas oloupejte zbavte tvrdých středů a rozkrájejte na 8 dílů. Z výše uvedených ingrediencí vytvořte marinádu a ananas do ní na hodinu naložte. Okapaný ananas z marinády opepřete a osolte a grilujte cca 3-5 minut z každé strany. Na talíř podávejte s kopečkem kvalitní vanilkové zmrzliny.

Jak naložit ananas na gril

Ananas před grilováním je vhodné naložit. Můžete jej naložit do rumu nebo pouze obalte ve skořici a medu.

Recept: Grilovaný ananas se skořicí a medem

Ingredience: rozpuštěné máslo (2 lžíce), skořice mletá ( 1 lžička), třtinový cukr (2 lžíce), med (2 lžíce), ananas, bambusové špejle

Postup: Namočte bambusové špejle do vody, napichujte na ni jednotlivé kousky a poté potírejte směsí z medu a rozpuštěné máslo a posypte směsí třtinového cukru a skořice. Naložený ananas grilujte z každé strany po minutách.