Medvědí česnek → návod na pěstování, účinky, použití

Medvědí česnek

latinsky Allium ursinum

Česnek medvědí je vytrvalou cibulovinou, která roste zejména na stinných místech a jeho nadzemní části jsou viditelné zejména brzy zjara. Právě tehdy se sklízí jeho listy. Je typický svou chutí, která připomíná něco mezi česnekem a pažitkou.

Běžně ho potkáte ve volné přírodě v lužních lesích a mokřinách. Je původní evropskou rostlinou a roste zejména v západní a střední Evropě.

Pozor na záměnu s jedovatými rostlinami

Sbíráte-li medvědí česnek ve volné přírodě, kromě šetrného přístupu si dejte pozor také na to, abyste ho nezaměnili s konvalinkou vonnou nebo ocúnem jesenním. Pokud si nejste jistí, jasným znakem by mělo být česnekové aroma, které se uvolní, když list promnete mezi prsty.

Ve volné přírodě je sběr medvědího česneku regulovaný. Jeho listy si můžete natrhat pouze pro osobní spotřebu, nikoli pro komerční využití. Mezi rostlinami je třeba pohybovat se opatrně a cibulky je nutné nechávat v zemi. Jedině tak tahle divoká bylinka vyroste i příští rok. Stejně jako další rostliny se ani medvědí česnek nesmí sbírat v přírodních rezervacích, národních parcích a dalších chráněných oblastech.

Účinky medvědího česneku

Medvědí česnek má řadu pozitivních účinků na zdraví, proto je oblíbený v lidové medicíně.

• Má vysoký obsah vitamínu C, a tak posiluje imunitu
• Díky látce allicin, která působí jako přírodní antibiotikum, pomáhá proti bakteriím a virům
• Stimuluje činost jater a ledvin a napomáhá tak detoxikaci
• Podporuje trávení, pomáhá proti nadýmání, zácpě a dalším trávicím obtížím
• Chrání srdce a cévy, protože snižuje hladinu cholesterolu a krevního tlaku
• Díky obsahu antioxidantů chrání tělo před volnými radikály a záněty
• Díky svým antibakteriálním vlastnostem pomáhá při chřipce a nachlazení
• Má i antimykotické vlastnosti, a tak je účinnou pomocí při plísňových onemocněních

Tradiční je jeho používání na pročištění krve a prevenci jarní únavy. Medvědi ho prý vyhledávají, aby se pročistili po zimním spánku, a právě odtud pochází jeho název.

Použití medvědího česneku

Medvědí česnek používáme v kuchyni i pro jeho léčebné účinky. V kuchyni dochutí vše, v čem potřebujeme získat nádech česnekové vůně a chuti. Používají se hlavně listy, pokud ho sami vypěstujete, můžete použít i cibule, a to stejně jako běžný česnek.

Čerstvé listy jsou skvělé do omáček, polévek, nádivek i na okořenění masa, zeleninových salátů, masových a jiných pomazánek. Pokrmu dodají česnekovou chuť, která je ale jemnější než při použití klasického česneku. Navíc není třeba se bát nepříjemného česnekového dechu nebo nadýmání. Dobře se mrazí, lze jej konzervovat v oleji, třeba ve formě pesta, které potom využijete do jídel z těstovin.

Coby léčivka se používá čerstvý, ve formě tinktury nebo vína. Využívají se na to listy i cibulky. Na rány se přikládá šťáva vymačkaná z listů.

Jak pěstovat medvědí česnek

Medvědímu česneku stačí stinné vlhčí místo, třeba pod stromy (které není potřeba příliš přihnojovat) nebo ze severní strany domu. Výborně se množí díky cibulkám. Pokud ho vysadíte, počítejte s tím, že se kolonie medvědího česneku bude rozrůstat. Vyžaduje vláhu a nemá rád přímé hnojení.

Dobře roste i v nádobách na balkoně. Lze ho vysít, ale i vysadit. Pokud zasadíte cibulky na jaře, za několik týdnů můžete sklízet první úrodu. Ze semen vysetých na podzim bude sklizeň nejdříve za rok a půl. Listy sbírejte pouze do té doby, než rostlina vykvete, tedy v dubnu a květnu. Cibule se vyrývají v září.